Preparazione per due persone
2 caccavelli ( pasta artigianale tipica del Gragnano -NAPOLI-),
100 gr. di salmone affumicato,
80 gr. di Pesto genovese,
30 gr. di Porro,
Olio d'oliva extravergine (per chi preferisce aromatizzato al peperoncino)
Preparazione:
Far appassire il porro con un po di olio d'oliva, a fiamma moderata, aggiungere il salmone ammalgamare per un paio di minuti; nel frattempo far bollire l'acqua salata q.b. e far cuocere i Caccavelli ( circa 15 minuti ).
Aggiungere i Caccavelli ancora aldente nel composto di salmone far finire la cottura.
Una volta cotti gli ingredienti spegne la fiamma e aggiungere il pesto e far amalgamare il tutto, servire in un piatto.
Annaffiare il tutto con u Buon vino bianco fresco, meglio se un Vermentino di Sardegna ........e buon appetito.
Il piatto si può servire anche freddo, in calde serate d'estate.......
